กะเพรา เป็นผักที่อยู่คู่กับครัวไทยมายาวนาน การทำอาหารแบบไทยๆ ส่วนใหญ่ก็มักจะมีกะเพราเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะเมนูยอดฮิตอย่างผัดกะเพรา ทำให้หลายๆบ้าน ที่พอมีพื้นที่ก็ปลูกต้นกะเพราไว้บริโคภในครัวเรือนด้วย ดังนั้นในวันนี้เราจึงนำเทคนิคการปลูกกะเพราจากชาวสวนมาฝาก เป็นเคล็ดลับง่ายๆ เรียกว่า แกล้งกะเพรา เพื่อให้ต้นกะเพราสูงใหญ่ ใบเยอะ กลิ่นหอม
โดยวิธีนั้นง่ายมากคือ ทุกๆ เช้าให้เด็ดยอดอ่อนของใบกะเพราทุกวัน (ยอดที่เป็นดอก) อย่าให้ออกดอกได้ เพราะเจ้าดอกกะเพรา คือ การขยายพันธุ์ตามธรรมชาติของมัน
ถ้าเราคอยเด็ดดอกออก ต้นกะเพราก็จะเข้าใจว่าไม่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้ ทำให้ต้องรีบแตกหน่อ ออกดอก ออกใบให้เยอะขึ้น เป็นการแกล้งให้กะเพราเข้าใจผิดว่าจะสูญพันธุ์ต้องรีบ ออกดอก ออกลูก มาเพิ่มนั่นเอง
สำหรับเทคนิคนี้จะนำไปใช้กับกะเพราที่ปลูกในสวนสำหรับบริโภคในครอบครัวหรือแม้แต่การปลูกกะเพราเพื่อสร้างอาชีพเสริมก็ทำได้เช่นกัน
กะเพรา ที่นิยมปลูกในไทย มี 2 สายพันธุ์คือ กะเพราขาว และกะเพราแดง นอกจากใช้ประกอบอาหารแล้ว ประโยชน์ของกะเพราต่อร่างกายยังมีมากมาย ดังนี้
ด้านสมอง-อารมณ์ พบว่าช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียดและอาการซึมเศร้าได้ ซึ่งลดความเครียด ปรับสมดุลธาตุในร่างกายและจิตใจ
ด้านการมองเห็น สารสกัดด้วยน้ำจากกะเพราแดง การลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อกระจกได้อีกทางหนึ่ง และมีการมองเห็นที่ดีขึ้น กะเพราแดงมีสารที่สำคัญต่อการมองเห็น ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดได้ด้วย
ด้านระบบทางเดินหายใจ ใบกะเพรามีเอกลักษณ์ด้านกลิ่นและรส คือ กลิ่นฉุนรสออกเผ็ดร้อน ส่งผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ ช่วยขับเสมหะ ขับเหงื่อ แก้ไข้ และมีการศึกษาในคนไข้หอบหืดยืนยันว่า กะเพราทำให้ปอดมีการทำงานดีขึ้น การหายใจสะดวกขึ้น และยังมีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงขึ้นได้อีกด้วย
ด้านระบบทางเดินอาหาร กะเพราะสามารถช่วยลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม แก้ปวดท้อง แก้อาการจุกเสียดในท้อง ทำให้เรอ แก้ท้องร่วง แก้คลื่นไส้อาเจียน
เรียบเรียง 2benews