อากาศร้อนๆ แบบนี้มาทำขนมรสชาติหวานหอมอร่อยชื่นใจรับประทานกันดีกว่า และสูตรขนมที่นำมาฝากกันวันนี้ก็คือ เค้กนมเย็นหน้านิ่ม สูตรป้ามารายห์แห่งก้นครัวพันทิป จะทำกินก็ได้หรือทำขายก็ดีนะ สำหรับ นมเย็น หรือที่ชอบเรียกกันติดปากว่านมชมพู เครื่องดื่มสีสันสดใส รสชาติหวานมันกลมกล่อม สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่ใช้นมสดมาชงผสมกับน้ำหวานกลิ่นสละไซเดอร์ ใส่น้ำแข็งสักหน่อย เท่านี้ก็เย็นชื่นใจคลายร้อนได้แล้ว ส่วนเค้กนมเย็นหน้านิ่ม ก็มีส่วนผสมและวิธีทำดังต่อไปนี้
ส่วนผสมตัวเค้ก
ใช้พิมพ์ฟอยด์เบอร์ 4436-P ได้ประมาณ 12-13 ถ้วย
(ส่วนที่ 1)
1.ไข่ไก่(เบอร์ 2) 3 ฟอง
2.นมข้นหวาน 30 กรัม
3.น้ำมันพืช 30 กรัม
4.นมจืด 30 กรัม
5.น้ำแดงเฮลบลูบอย 10 กรัม
6.แป้งเค้ก 80 กรัม
7.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
(สามารถเพิ่มกลิ่นวานนิลาหรือกลิ่นสตรอว์เบอร์รีได้ ใส่ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
(ส่วนที่ 2)
1.ไข่ขาว(เบอร์ 2) 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 35 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมหน้านิ่มนมเย็น
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 200 มิลลิลิตร
3. นมจืด 250 มิลลิลิตร
4. นมข้นหวาน 50 กรัม
5. น้ำตาลทราย 40-50 กรัม
6. เฮลบลูบอยน้ำแดง 50 กรัม
7. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
8. เนยสด 50 กรัม
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงกับนมข้นหวาน พอเข้ากันแล้วใส่นม น้ำมันพืช น้ำแดงเฮลบลูบอย และกลิ่นสตรอเบอรี่หรือกลิ่นวานิลาก็ได้ลงไป ตีจนเข้ากันดี
2. ร่อนแป้ง+ผงฟู ลงไปในชามผสม ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
4. ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
5. ใส่พิมพ์ สูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ จากนั้นนำไปอบอุณหภูมิ 170-180 ํ C เป็นเวลา 20 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จจากนั้นก็พักจนเย็นสนิท
วิธีทำหน้านิ่ม
1. ผสมผงวุ้นกับน้ำ แล้วพักไว้ 10 นาที
2. ใส่น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำแดงเฮลบลูบอย แป้งข้าวโพด ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลางๆจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะ
4. เทหน้านิ่มลงไปให้เต็มพิมพ์ จากนั้นเคาะไล่ฟองอากาศ
5. พักให้หน้านิ่มเซตตัวประมาณ 20-30 นาที พออุ่นลงจะเอาไปแช่เย็น จะได้กินเค้กหน้านิ่มนมเย็นแบบอร่อยสดชื่น
ขอบคุณ ป้ามารายห์ เรียบเรียง 2benews